Rendang Cempedak
Deskripsi
Rendang cempedak merupakan masakan tradisional khas Jambi yang memanfaatkan cempedak muda sebagai pengganti daging karena teksturnya yang berserat dan mudah menyerap bumbu. Hidangan ini muncul dari pengaruh budaya Minangkabau dalam teknik memasak rendang yang kemudian diadaptasi masyarakat Jambi dengan bahan-bahan lokal yang mudah ditemukan. Rendang cempedak menjadi bukti kreativitas masyarakat dalam mengolah hasil alam menjadi makanan bercita rasa khas.
Bahan Utama
Bahan utama:
2 buah cempedak muda (potong)
1 liter santan
2 lembar daun kunyit
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
2 batang serai
1 ruas lengkuas
Garam dan gula
Bumbu halus:
8 bawang merah
4 bawang putih
5 cabai merah besar
8 cabai merah keriting
3 kemiri
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
1 ruas kencur
1 sdtco
Cara Memasak
1. Rebus cempedak hingga setengah empuk lalu tiriskan.
2. Haluskan bumbu, lalu masak bersama santan dan rempah.
3. Masukkan cempedak, beri garam dan gula.
4. Masak sampai santan menyusut dan bumbu meresap.
5. Angkat dan sajikan.