Gulai Terjun
Deskripsi
Gulai terjun merupakan masakan tradisional Jambi yang dikenal dengan kuah santan kental dan cita rasa rempah yang kuat. Nama "terjun" dipercaya berasal dari cara memasukkan bahan utama langsung ke dalam kuah gulai yang sedang dimasak. Hidangan ini sudah lama menjadi bagian dari tradisi masyarakat Jambi, terutama dalam acara keluarga dan kegiatan adat.
Bahan Utama
Bahan utama:
500 gram daging sapi (potong sedang)
1 liter santan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 batang serai (memarkan)
1 ruas lengkuas
Garam
Bumbu halus:
7 bawang merah
4 bawang putih
5 cabai merah
3 kemiri
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
1 sdtco
Cara Memasak
1. Rebus daging hingga setengah empuk.
2. Haluskan bumbu lalu masak bersama santan dan rempah.
3. Masukkan daging, tambahkan garam secukupnya.
4. Masak hingga daging empuk dan kuah mengental.
5. Angkat dan sajikan.