Gulai Kaladoi
Hidangan Utama & Lauk Pauk
Deskripsi
Makanan asli orang Kerinci yang belum terpengaruh kebudayaan lain (tanpa santan). Menyehatkan karena bebas lemak berbahaya. Daun surian berfungsi sebagai penyedap dan pengawet alami.
Bahan Utama
Batang keladi merah muda, daun surian (suhen), jahe, kunyit, laos, bawang merah, cabe, daun kunyit, sereh, garam, daging ayam (untuk upacara).
Cara Memasak
1. Masak air dalam piuk belango (periuk tanah).
2. Masukkan bumbu halus dan garam.
3. Masukkan daun surian hingga mendidih.
4. Masukkan potongan batang keladi seukuran jari.
5. Masak hingga matang dan mendidih kembali.