Gangan Palapa
Deskripsi
Gangan palapa merupakan masakan tradisional Jambi yang berupa gulai ikan dengan kuah santan berbumbu rempah khas. Hidangan ini sudah lama dikenal di kalangan masyarakat pesisir Jambi yang banyak memanfaatkan hasil sungai sebagai bahan makanan. Gangan palapa biasanya disajikan dalam acara keluarga maupun sebagai lauk sehari-hari karena rasanya yang gurih dan kaya rempah.
Bahan Utama
Bahan utama:
500 gram ikan sungai (patin atau baung)
Santan 800 ml
2 lembar daun salam
2 batang serai (memarkan)
1 ruas lengkuas
Garam
Bumbu halus:
6 bawang merah
3 bawang putih
4 cabai merah
2 kemiri
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
1 sdtco
Cara Memasak
1. Bersihkan ikan lalu potong sesuai selera.
2. Haluskan bumbu kemudian masak bersama santan dan rempah hingga harum.
3. Masukkan ikan, tambahkan garam secukupnya.
4. Masak hingga ikan matang dan kuah mengental.
5. Angkat dan sajikan.