Dendeng Batoko
Hidangan Utama & Lauk Pauk
Deskripsi
Masakan tradisional Kerinci dengan nilai sosial tinggi, melambangkan kebersamaan laki-laki saat berburu dan memasak di 'larik'. Meskipun kini daging rusa sulit didapat karena aturan lindungan, 'ruh' masakan ini tetap terjaga melalui penggunaan daging sapi.
Bahan Utama
Daging rusa atau sapi (iris tipis), jahe, bawang merah, bawang putih, garam, minyak kelapa, cabe giling.
Cara Memasak
1. Daging dipukul (ditotok) dengan alat panoko.
2. Lumuri dengan bumbu halus (jahe, bawang merah/putih).
3. Diamkan hingga meresap.
4. Bakar di atas tungku kayu atau tempurung kelapa agar lebih harum.
5. Sajikan dengan saos cabe yang ditumis.